معلومات عن عناصر الغذاء الرئيسية

من المؤكد إن الإنسان لا يمكنه إن يأكل حسب رغبته و هواه فالغذاء السليم يزود الجسم بحاجاته اليومية من العناصر الغذائية , و حيث إن العناصر الغذائية متوفرة في الأطعمة التي تأكل , و لا يوجد طعام واحد يحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم , لهذا يجب تناول طعام متنوع و متوازن كل يوم

عناصر الغذاء الرئيسية:

يتكون الغذاء الصحي المتكامل و الذي يجب على كل فرد تناوله يومياً من عناصر غذائية متعددة , و تقسم العناصر الغذائية إلى ستة أقسام رئيسية هي

1- البروتينات

2- الكربوهيدرات

3- الدهنيات

4- الفيتامينات

5- الأملاح المعدنية

6- الماء

البروتينات مواد كيماوية عضوية معقدة التركيب يدخل في تركيبها عناصر الكربون و الهيدروجين و الأكسجين و النتروجين و قسم منها يحتوي على عناصر أخرى مثل الكبريت و الحديد و الفسفور و البروتينات من أهم المواد للإنسان لأنها تدخل في تركيب كل خليه حيه و لها فوائد أخرى أهمها

1- إن البروتين بين خلايا و أنسجة الجسم و يجعل هذه الأنسجة تعمر و يعمل على إصلاح التالف منها

2- يصبح البروتين من مصادر الحرارة في الجسم في ظروف خاصة و ذلك عندما تقل الكربوهيدرات و الدهون و تفيد في نمو الجنين عند المرأة الحامل و المرضعة

3- تحتوي بعض الإفرازات و السوائل الجسمية المهمة في كل تركيبها على البروتين منها هيموجلوبين الدم و الهرمونات و الأنزيمات

4- البروتين عامل مهم في إعطاء الجسم مقاومة للأمراض و يتوفر البروتين في المواد التالية

* الكربوهيدرات

الكربوهيدرات من المواد العضوية و هي تتكون من عناصر الأكسجين و الهيدروجين و الكربون و هي مهمة للجسم و لها فوائد متعددة أهمها توليد الطاقة الحرارية عندما تحلل داخل جسم الإنسان و هذه الطاقة الحرارية تساعد الجسم على القيام في أعماله و أفعاله اليومية

مصادر الكربوهيدرات

الأرز- الخبز و المعكرونة و السكر- المربى و الحلويات بأنواعها

* الدهنيات

الدهنيات مواد كيميائية عضوية تتكون من عناصر الكربون و الهيدروجين و تختلف نسبتها في الكربوهيدرات و الدهون و لها و وظائف جسمية أهمها

1- تزويد الجسم بالطاقة الحرارية

2- تحفظ الأمعاء الداخلية من الصدمات بتكوين بطانة حول الأمعاء

3- تحتوي الدهون على المواد الأولية اللازمة لنمو الجسم البشري

4- تحافظ على حرارة الجسم

5- إشعار الفرد بالشبع بعد الأكل منها

6- تكسب الأطعمة النكهة و الطعم المرغوب

* الفيتامينات

الفيتامينات مركبات عضوية لا حياة فيها تصنعها الإحياء في النبات و الحيوانات لاستمرار الحياة و يجب إن تتوفر في الغذاء لأن الجسم لا يمكنه صنعها بكميات كافية فيما عدا فيتامين د الذي يصنعه الجسم من جراء تعرضه لأشعة الشمس

و تنقسم الفيتامينات إلى قسمين

1- الفيتامينات الذائبة في الماء و تشمل -ج-ومجموعة-ب المركبة و تتوافر في البرتقال و سائر الحمضيات مثل الليمون الحليب و البيض

2- الفيتامينات الذائبة في الدهنيات فيتامين -أ- -د- -ه-ك- و أهم مصادرها الحليب الزبدة البيض زيت كبد الحوت و الخضراوات

* الأملاح المعدنية

تسمى بالعناصر غير العضوية و توجد في جسم الإنسان بكميات قليله جداً تبلغ 4% من وزن الجسم و لكن يحتاج إليها الإنسان للصحة الجيدة و لها وظائف عديدة في الجسم منها

1- الوظيفة البنائية ببناء الأنسجة و العظام

2- الوظيفة التنظيمية بتنظيم فاعليه الجسم

* الماء

يكون الماء 70% من جسم الإنسان ووزنه وهو ضروري لكل فرد و له فوائد عديدة منها

1- لا تتم عمليات الهضم إلا بوجود الماء

2- يدخل في تركيب الجسم مثل الدم - الإنزيمات &#8211 الهرمونات

الطالبة دانيا شاهين

الصف العاشر

الشعبة العاشرة